投诉中心:0730-8889761(岳阳市旅游局)
天气预报:
 
主 页 古今岳阳 旅游概况 政务公开 旅游动态 招商引资 网上办公 在线投诉 旅游论坛
您现在的位置: 岳阳旅游网 >> 文章中心 >> 图说岳阳 >> 吃在岳阳 >> 正文
 
湘阴姜盐芝麻豆子茶
作者:未知    文章来源:本站原创    点击数:3759    更新时间:2009-3-12

  湘阴人喜爱喝姜盐芝麻豆子茶是远近闻名的,就像岳阳人喝椒子茶、常德人喝擂茶一样,最具地方特色。姜、盐、芝麻、茶叶等五种配料泡出来的茶,五味调和,香脆可口,不仅解渴充饥,还能驱寒祛湿,健胃强脾。谈到驱寒健胃,曾有一则传说:南宋绍兴五年(1135),宋高宗令荆湖南路、荆湖北路制置使岳飞领兵二十万,“征剿”驻在洞庭湖一带的杨幺。因岳飞所率兵勇,大都来自北方,不合湖南水土,胃胀腹泻,大大影响了战斗力。经暗访本地高人,获得指点,让将士们喝一种用姜盐茶叶熬的酽汤,病情便渐渐缓解消除。此后,本地人更佐以芝麻豆子(通称相料),作为家常和待客的茶饮,沿袭至今。

   这档茶,在茶具、备料、泡法和筛茶操作上都有许多讲究。先说茶具,最好是能容上十来碗茶的大肚子陶罐,陶罐保温好,肚大口小,便于晃匀茶水里的相料而不致外溢,容量稍大才能满足待客的需要。茶碗则不宜太深,容量约为饭碗二分之一的敞口茶碗最好,这样才容易把茶水底下的相料全部吃干净。还要备一只陶制的,内侧带楞的姜沙擂钵,把姜块擦成“姜沙”。相料则要求燥脆松酥,如能现炒现吃就更香了。盐要根据饮茶对象的口味来定,除搞体力劳动的流汗太多需要补充盐分外,其他人喝都不宜太咸。但姜开胃起口,却不妨稍多放一些。开水更是关键,水滚才能把所有配料的原汁原味“煎”出来。“水滚姜辣盐适中,芝麻豆子要泡松”便是煎茶的总诀。筛茶时旋转手腕,使相料在罐中转圈,趁相料充分泛起时,倒入茶碗(所以湘阴人倒茶叫“筛茶”)。不会筛茶的,往往罐底的沉脚“鱼”多,那就不理想了。敬客时,按长幼顺序筛过第一遍后,主人要留神观察,谁先喝完了马上又敬上第二碗,如此循环。客人虽略作推辞,主人却执意多敬,以表热忱。有量大的,一人可单独喝完一罐茶,人们叫她“当罐大娘”。民间还流传着一首歌谣:“芝麻豆子茶,呷哒就想夸,一碗香满口,二碗舔落牙,三碗四碗辞不脱,五碗六碗捉鱼虾,汉子们歇气,一罐不能少,堂客们仰罐,泛起缎子花。只是出门人喝不得,越喝越思家,越喝越思家。”
 更多相关信息
湘阴力推左宗棠文化旅游新名片
将湘阴打造成长株潭休闲度假旅游基地
湘阴天成大酒店
搜索相关
热点推荐
 
景点推荐
关于我们
联系我们
网站地图
收藏本站
 

本网站英文域名:www.yytour.com.cn 技术支持:岳阳晚报·岳阳网
岳阳市旅游局 主办 Tel: 0730-8889779 Fax: 0730-8889780