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2009年岳阳市旅游行业第四届服务技能竞赛调酒师(鸡尾酒调制)比赛标准

发布时间:2009-02-12  发布人:管理员 浏览次数:255 

 
 
 

一、竞赛规则

1、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作,在操作前有2分钟准备和检查物品时间。
2、所有操作结束后,选手应回到操作台前,举手示意“比赛完毕”。
3、比赛内容为:规定鸡尾酒调制和自创鸡尾酒调制。
4、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方,在规定的时间内进行调制。
规定鸡尾酒的调制内容:
名称:五色彩虹酒
材料:红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地中国调酒师网
制法:在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。
要求:酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成满,间隔距离均等。中国调酒师网

时间规定:5分钟(提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒为30秒计算,超时1分钟不予计分)。

5、自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意,采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。

时间规定:5分钟(包括操作时间和口头说明时间)(提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒按30秒计算,超时1分钟不予计分)。

 

6、比赛物品准备

(1)操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。其他物品(自创鸡尾酒调制用的酒水、调酒用具、各类载杯、装饰物等)均由选手自行准备。(2)选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等),说明稿应提前打印好10份,比赛前统一上交组委会。

 

二  竞赛标准
 
1、仪容仪表(10分):
 
序号
 
项目
 
内 容 及 标 准
 
1
 
6
服装
制服整洁干净,无污迹、无破损、穿戴符合工作标准;男员工裤脚平整,女员工套裙无折皱。
2分
鞋袜
穿深色鞋子,男员工穿深色袜子,女员工穿肉色丝袜,丝袜无破损。
2分
饰品
除手表外不佩戴耳环、戒指、项链等饰物,不佩戴工号牌。
2分
2
4
发型
头发整洁、无头屑,发梢不过眉,男员工头发侧不过耳,后不过领,女员工长发盘束整齐美观。
2分
化妆
面部清洁,口腔清洁无异味,男员工不留胡须,女员工化淡妆。
1分
指甲
不留长指甲,不涂指甲油,指甲清洁、整齐。
1分
 
  2、调酒操作(90分)
 
内 容 及 标 准

分值

 
 
标准鸡尾酒的调制(35分)
严格按照规定配方调制鸡尾酒
4

下料程序正确

5
调酒器具保持干净,整齐
6

酒水使用完毕,旋紧瓶盖,复归原位中国调酒师网
4
调制后的鸡尾酒层次分明,瑰丽可人
8

调酒操作姿态优美,手法干净卫生

8
 
 
 
自创鸡尾酒的调制
45分)
 
主题创意新颖,独特,具有一定的时代感
12

调酒材料选配新颖,独特,与主题创意相符

4
调酒器具保持干净,整齐

3

酒水使用完毕,旋紧瓶盖,复归原位
3
调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性,整体风格与主题创意相符

8

品颜色协调、口感舒适、味道纯正中国调酒师网

6

主题创意说明口头表述准确,语言清晰、流畅

4

调酒操作姿态优美,手法干净卫生
5
舞台气质
10分)
表达能力、娱乐性、动作优美程度
10
 

 
     
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